Una receta que encanta a grandes y pequeños, a por ella!!!
INGREDIENTES:
1/5 de carne picada (yo la compro del cabezal de cerdo y falda de costillas, estan mas jugosas)
Aceite de oliva virgen
5 ajos
1 cebolla grande
1 tomate grande madurito o una lata de tomate en daditos (que no sea frito)
sal
perejil
2 huevos
pan rrayado
1 quinto de cerveza
harina
2 vasos de arroz
ELABORACIÓN:
Batimos los huevos y echamos la carne con la sal junto con un poquito de pan rayado, hasta que veas que la carne se pone un poco mas manejable, no mucho porque sino las albóndigas se endurecen.
Vamos cogiendo un poquito de carne y damos forma, la pasamos por harina y en una freidora o sarte como prefiráis vamos friendolas, pero no mucho, no dejar que se doren nunca, cuando empiezan a coger color, se sacan y se van echando en un olla mas o menos que entren todas holgadamente.
Salsa:
Ponemos dos dedos de aceite en una sarten, y echamos la cebolla , el ajo, y el tomate, todo picadito, y lo vamos haciendo a fuego lento, cuando ha pochado echamos la cerveza y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapora, cuando se ha evaporado añadimos dos cucharadas soperas de harina y la vamos moviendo hasta que ves que se ha gastado casi todo el liquido.
Echamos dos vasos de agua removemos y lo pasamos todo por un pasa puré, esa salsa se la añadimos a las albóndigas que tenemos reservadas y la dejamos en el fuego lento tapadas unos 10 o 15 minutos mas o menos, hasta que vemos que la salsa se ha reducido un poco.
Cuando las albóndigas están lista hacemos el arroz.
Arroz:
En una sarten grande ponemos un chorreon de aceite y dos ajos cortado por la mitad, cuando se han puesto un poco doradito, solo un poco, echamos dos vasos de agua, una pastillita de avecrem o sal, como prefiráis, perejil seco, y cuando empieza a hervir el agua le añadimos los un vasos de arroz(la cantidad de arroz que echeis, recordar siempre el doble de agua) y no dejamos de mover el arroz hasta que vemos que el caldo ha disminuido y esta meloso, entonces bajamos el fuego al 2 y tapamos con papel albal y una tapadera encima, lo dejamos 6 minutos sin mover nada.
Luego lo emplatamos junto con las albondigas y .....a comerrrrrr
INGREDIENTES:
1/5 de carne picada (yo la compro del cabezal de cerdo y falda de costillas, estan mas jugosas)
Aceite de oliva virgen
5 ajos
1 cebolla grande
1 tomate grande madurito o una lata de tomate en daditos (que no sea frito)
sal
perejil
2 huevos
pan rrayado
1 quinto de cerveza
harina
2 vasos de arroz
ELABORACIÓN:
Batimos los huevos y echamos la carne con la sal junto con un poquito de pan rayado, hasta que veas que la carne se pone un poco mas manejable, no mucho porque sino las albóndigas se endurecen.
Vamos cogiendo un poquito de carne y damos forma, la pasamos por harina y en una freidora o sarte como prefiráis vamos friendolas, pero no mucho, no dejar que se doren nunca, cuando empiezan a coger color, se sacan y se van echando en un olla mas o menos que entren todas holgadamente.
Salsa:
Ponemos dos dedos de aceite en una sarten, y echamos la cebolla , el ajo, y el tomate, todo picadito, y lo vamos haciendo a fuego lento, cuando ha pochado echamos la cerveza y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapora, cuando se ha evaporado añadimos dos cucharadas soperas de harina y la vamos moviendo hasta que ves que se ha gastado casi todo el liquido.
Echamos dos vasos de agua removemos y lo pasamos todo por un pasa puré, esa salsa se la añadimos a las albóndigas que tenemos reservadas y la dejamos en el fuego lento tapadas unos 10 o 15 minutos mas o menos, hasta que vemos que la salsa se ha reducido un poco.
Cuando las albóndigas están lista hacemos el arroz.
Arroz:
En una sarten grande ponemos un chorreon de aceite y dos ajos cortado por la mitad, cuando se han puesto un poco doradito, solo un poco, echamos dos vasos de agua, una pastillita de avecrem o sal, como prefiráis, perejil seco, y cuando empieza a hervir el agua le añadimos los un vasos de arroz(la cantidad de arroz que echeis, recordar siempre el doble de agua) y no dejamos de mover el arroz hasta que vemos que el caldo ha disminuido y esta meloso, entonces bajamos el fuego al 2 y tapamos con papel albal y una tapadera encima, lo dejamos 6 minutos sin mover nada.
Luego lo emplatamos junto con las albondigas y .....a comerrrrrr
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