Recuerdo cuando me la hacia mi madre, lo buenisima que esta, tanto para comer con la salsa como sola en embutido y super fácil.
INGREDIENTES:
1 kilo de Cinta de Lomo de dos colores.
1 Huevo Duro
2 Lonchas de Jamón Serrano.
Aceite un chorreoncito
Sal
Pimienta
Manteca ibérica de cerdo.
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
Perejil
Limón
Vino Blanco
Laurel y limón.
ELABORACIÓN:
Hay que preparar el macerado un día antes.
Troceamos el huevo y el jamón, y a la cinta de lomo le hacemos varios cortes no muy profundos, le metemos un poquito de huevo y un poquito de jamón en cada hueco.
La ponemos en un bol con el ajo, perejil, limón, un poquito de sal y lo maceramos toda la noche.
Al día siguiente en la olla spress echamos la manteca de cerdo y un chorreoncito de aceite y cuando esta caliente metemos la carne y la sellamos por ambos lados, añadimos la cabeza de ajos, un vaso de vino, un clavito, la hoja de laurel y dos pimientas.
Subimos el fuego medio alto y cuando ha evaporado el vino se le añade un vasito de agua y una pastillita de avecrem y cerramos la olla a fuego medio unos 20 minutos, hay que estar pendiente, yo a los 10 minutos la abro, le doy la vuelta a la carne y la cierro otra vez, hay que ir mirando y pinchando la carne hasta que este tierna
Cuando esta hecha la sacamos y la dejamos enfriar retiramos la cabeza de ajo y lo demás lo pasamos por la turmix.
Transcurrida unas horas vemos que la carne ya esta fría, se corta en lonchas finas y se sirve con la salsa por encima.
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