Estos pastelitos están exquisitos, y son súper fáciles de hacer, solo en tres pasos.
Primero la pasta Choux, segundo la Crema Pastelera y tercero el Ganache de Chocolate
100 ml de leche
100 ml de agua
80 grm de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azucar
125 grm de harina
4 huevos.
ELABORACIÓN
En un cazo al fuego ponemos el agua, la leche, la sal, el azucar y la mantequilla, y vamos removiendo hasta que se disuelva la mantequilla, inmediatamente echamos la harina, con una lengua o una espátula vamos moviendo hasta que la masa se queda homogénea, y ha absorbido toda la harina, la retiramos del fuego y la ponemos en una batidora de varillas, cuando se ha enfriado la masa le echamos los huevos, es muy importante echar uno a uno, para que se vayan mezclando, primero echamos un huevo y cuando vemos que se ha mezclado con la masa, echamos el otro, así sucesivamente hasta completar los 4 huevos.
La masa la ponemos en una manga pastelera, para ver el tamaño ideal es unos 10 cm es como el tamaño de una cucharita de café, esa medida.
Ponemos en una bandeja papel de hornear y vamos echando la masa de la manga pastelera dejando un espacio bastante considerable ya que se hinchan en el horno, para que no se peguen. Se pone el horno a 180 grados, 30 minutos, calor arriba y abajo sin ventilador y dejamos otros 10 minutos dentro cuando termine.
CREMA PASTELERA
500 ml de leche
4 yemas de huevos
80 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
1 cucharadita de vainilla
ELABORACIÓN:
En un bol grande ponemos las yemas de huevo, la azúcar y la vainilla y sin parar de remover le añadimos un poquito de leche, y con un colador tamizamos la Maizena y sin parar de remover para que no quede grumos cuando ya veas que esta listo se le añade el resto de la leche y ya lo ponemos en el fuego medio alto, cuando vemos que espesa, lo quitamos y rellenamos la manga pastelera con la crema dejar enfriar.
Seguidamente rellenamos lo pastelitos, en el culo se le hace un par de agujeritos y con la manga pastelera vamos rellenando, veremos como se van inflando, así cada uno de ellos, al estar huecos no pesa, pero al ir rellenando vas a ir notando como pesan, eso es para que después se queden muy esponjosos.
GANACHE DE CHOCOLATE
ELABORACIÓN
200 gramos de chocolates, (yo compro pepitas de chocolate)
155 gramos de nata liquida.
Se pone la nata en un cazo y se lleva al fuego y cuando rompe a hervir echamos el chocolate y no dejamos de remover.
Luego cogemos cada pastelito y mojamos un poco la parte delantera de chocolate, lo guardamos en la nevera para que el chocolate se solidifique y están espectaculares.
Espero que os guste
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